Pour votre vin caractéristique
HYDROMÈTRE À VIN EASYDENS | APPLICATION MOBILE WINE MEISTER
EasyDens rend le suivi de la fermentation de votre vin plus précis que jamais. En combinaison avec l'application mobile Wine Meister pour iOS et Android, vous pouvez mesurer la douceur des raisins, suivre la fermentation du vin, calculer le sucre résiduel et déterminer la teneur en alcool estimée de votre produit fini.
Les résultats de mesure peuvent être instantanément enregistrés par lots. Ils vous permettent de toujours revenir vérifier vos valeurs pour des résultats de haute qualité et cohérents pour votre vin.
Grâce à un petit volume d'échantillon de seulement 2 ml, EasyDens et l'application Wine Meister fournissent des résultats très précis avec compensation automatique de la température (ATC).
- Brix [°Bx]
- Oechsle [°Oe]
- Klosterneuburger Mostwaage [°KMW]
- Baumé [°Bé]
- Babo [°Babo]
- Concentration en sucre [g/L]
- Gravité spécifique [SG 20/20]
- Est. ABV [%v/v] (basé sur OG et FG)
- Densité [g/cm³] à la température actuelle.
- Température [°C], [°F]
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- Teneur en sucre des raisins et du moût
- Suivi de la fermentation
- Teneur précise en alcool (± 0,5 %v/v)
- Calculateur de sucre résiduel intégré à l'application
- Équipement supplémentaire
Hydromètre à vin EasyDens pour votre processus de vinification
La production d’un vin de haute qualité débute dès la récolte des raisins, où l'on évalue la douceur des fruits pour en déterminer le niveau de maturité. Au-delà du choix des meilleurs ingrédients, il est tout aussi essentiel de surveiller en permanence la fermentation, en contrôlant les concentrations et la température. C'est pourquoi un équipement de mesure précis et fiable est indispensable tout au long du processus.
La teneur en sucre de vos raisins est importante pour le résultat de votre vin. Étant donné qu'EasyDens n'a besoin que d'un volume d'échantillon de 2 ml, vous pouvez facilement écraser quelques raisins et vérifier la teneur en sucre avant la récolte. En général, les raisins destinés aux vins de table sont récoltés avec une teneur en sucre d'environ 19 à 25 °Brix. Les mesures de densité et de sucre vous donneront une estimation de la quantité d'alcool que vous pourrez obtenir dans votre vin une fois qu'il sera fini.
Après la récolte, les raisins sont écrasés et pressés. Alors que pour les vins blancs, les pépins, les solides et les peaux sont rapidement séparés du jus de raisin, il n'y a pas de séparation pour les vins rouges pendant la fermentation pour laisser la couleur se développer.
Avant le début de la fermentation, la densité initiale (SG avant fermentation) est mesurée afin que l'application Wine Meister puisse ensuite calculer la teneur en alcool estimée.
La fermentation commence par l'ajout de levure au moût, ce qui convertit le sucre du raisin en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus peut prendre jusqu'à dix jours. La diminution du poids du moût pendant la fermentation est suivie par EasyDens en °Babo, °Baumé, °Brix, °KMW, °Oechsle. En vérifiant le poids du moût quotidiennement, l'application Wine Meister affiche les variations de valeur sous forme graphique au fil du temps et vous permet de vérifier le bon déroulement de la fermentation.
De plus, l'application Wine Meister calcule automatiquement pour vous la teneur en alcool estimée pendant la fermentation en connaissant la gravité initiale et la gravité finale (lecture SG pendant/après la fermentation).
Trois calculs ABV différents à partir de la gravité d'origine et de la gravité finale sont disponibles dans l'application :
- Formule standard
- Méthode C.J.J Berry
- L'équation de Hall
Vous pouvez simplement choisir votre favori.
Avec la mesure de la densité et de la température, il est possible de voir tous les problèmes pendant le processus. Cela vous permet de préserver la qualité de votre lot si quelque chose ne va pas, comme une diminution trop lente ou trop rapide de la teneur en sucre.
Lorsque la fermentation de votre vin est terminée, nous recommandons la détermination précise de la teneur en alcool au moyen d'une mesure combinée avec l'EasyDens et le réfractomètre numérique SmartRef. La mesure simultanée de la densité et de l'indice de réfraction permet de mesurer rapidement et avec précision la teneur en alcool et l'extrait total de votre vin fini (En savoir plus…).
Le sucre résiduel fait référence au sucre non fermenté dans un vin fini. Il est mesuré en grammes de sucre par litre (g/L).
La quantité de sucre résiduel affecte la douceur de votre vin, et dans l'UE, la teneur en sucre résiduel est liée à certaines exigences d'étiquetage.
Pour déterminer le sucre résiduel, l'application Wine Meister propose deux formules de calcul :
- Une formule simple, où vous sélectionnez un facteur de correction pour le poids du moût mesuré,
- et une formule avancée, où vous spécifiez le poids du moût d'origine, le poids du moût final et l'indice d'acidité total.
Une fois vos dernières mesures prises, le moût doit être clarifié. Cela signifie que vous devez laisser le « pomance » au fond de la cuve de fermentation. De plus, le vin est filtré dans un autre récipient. Après clarification, le vin peut être mis en bouteille immédiatement ou mis en cuve pour le laisser vieillir.
Laissez les calculs à EasyDens et Wine Meister pour que vous puissiez vous concentrer sur ce que vous aimez : faire du bon vin !
Teneur en alcool du vin
Le vin est principalement composé d’alcool, d’extraits (sucres, acides, etc.) et d’eau. Or, l’alcool et les extraits influencent différemment la densité, ce qui rend impossible une évaluation précise de la teneur en alcool en se basant uniquement sur cette mesure. Cependant, grâce au réfractomètre numérique SmartRef, ce défi peut être relevé avec précision, offrant une solution fiable pour une analyse plus complète du vin.
